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Klosterhof
1592 wurde der außergewöhnlich große Gewölbekeller tief unter dem Klosterhof in Dürrenzimmern errichtet. In ihm wurden die besten Weine kultiviert und ausgebaut. An diese Tradition erinnern wir mit unserer Serie „Klosterhof“, in der sich die über vierhundert Jahre alte Weintradition mit den modernsten Erkenntnissen schonenden Weinausbaus verbindet.
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Riesling Klosterhof
Keine andere Rebsorte bringt so vielfältige und ausdrucksvolle Weißweine hervor wie der Riesling. Als edelste und bekannteste deutsche Weißweinsorte benötigt er absolute Spitzenlagen. Unser Riesling „Klosterhof“, halbtrocken ausgebaut, ist frisch und saftig, zeigt herrlich reife Fruchtnoten und eine geschmeidige Fülle. Er harmoniert bestens mit hellem Fleisch sowie Geflügel und ist der ideale Begleiter zu allen Fischgerichten.
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Lemberger Weißherbst Klosterhof
Der Weißherbst wird im Unterschied zum Rotwein dadurch gewonnen, dass die Trauben nach dem Entrappen sofort abgepresst werden und deshalb nur wenig Rotweinfarbstoffe in den Wein gelangen. Lemberger, als Weißherbst ausgebaut, wird traditionell als Spezialität in unserem Hause gepflegt. Er verfügt über wenig Gerbstoff, ist saftig frisch und sehr bekömmlich. Kühl serviert an heißen Tagen mundet er zu allen leichten Gerichten.
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Lemberger Klosterhof
Die anspruchsvollen Lemberger-Reben fordern die besten Lagen für sich. Dafür bringen sie klassische Rotweine mit ausgeprägtem Charakter hervor. Mit seinem Duft nach schwarzen Johannis-beeren und der typischen blauroten Farbe erfreut unser Lemberger „Klosterhof“ mit viel Temperament und Feuer, weich, gefällig und doch kräftig und ausdrucksvoll. Der Lemberger passt ideal zu herzhaftem Braten, besonders zu allen Lamm- und Wildgerichten.
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Divinus
Durch drastische Ertragsreduzierung in ausgesuchten Parzellen mit alten Rebbeständen und optimalen Bodenverhältnissen in den Toplagen unseres Rebgebiets reifen beste Trauben für diese einmaligen Erzeugnisse. Die Weine unserer "Divinus"-Linie sind klassisch trocken ausgebaut und überzeugen als excellente Speisebegleiter für aussergewöhnliche Anlässe.
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Divinus Riesling
Die Selection Riesling „Divinus“ zeichnet sich speziell durch ihre frische, rassige, säurebetonte Frucht mit der extraktreichen Kraft der Keuper-Heimat aus. Eine Klasse für sich für die verwöhntesten Gaumen. Edelfische, Fischterrinen und milde Käsesorten sind die Genüsse, zu denen wir diesen voluminösen Wein empfehlen.
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Divinus Feuer
Unser Premiumwein Lemberger „Divinus Feuer“ zeigt sich mit kräftigem Körper, tiefdunklem Farbenspiel und leicht bläulichem Schimmer. Durch die traditionelle Maischegärung erhält dieser Lemberger seinen unverwechselbaren Charakter und lässt ihn auch nach Jahren der Lagerung zu einem besonderen Genuss werden. Ein exklusiver Spitzenwein!
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Divinus Spätburgunder
Der Spätburgunder "Divinus" ist ein weiteres Premiumerzeugnis aus unserem Hause. Ausgesuchte Parzellen und drastische Reduzierung der Erträge auf ca. 45 Liter je ar sowie die traditionelle Gärung auf der Maische garantieren einen Wein mit dichter Struktur und intensivem Ausdruck. Das große Potenzial dieses Spätburgunders verspricht einen hohen Trinkgenuss und lange Lagerfähigkeit. Er ist der perfekte Begleiter für alle Kalb- und Rindfleischgerichte und harmoniert bestens zu kräftigen Käsesorten.
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Barrique
Zunächst wurden Holzfässer lediglich zur Einlagerung und zum Transport verwendet. Doch dann entdeckte man, dass sich der Wein im Holzfass mit der Zeit verändert - und zwar zu seinem Vorteil. Seitdem dient die Lagerung im Fass vor allem dazu, den jungen Wein geschmacklich zu formen, wobei die Größe des Fasses, die Luftzufuhr und die Inhaltsstoffe des Holzes maßgeblich Geruch, Geschmack und Farbe des Weins beeinflussen. Vor allem die Größe des Fasses wirkt sich auf den Reifeprozess des Weins aus. Je kleiner das Fass, desto intensiver ist der Kontakt des Weins mit dem Holz und dem Sauerstoff, der in kleinen Mengen durch die Poren dringt. Hierbei lösen sich Duft-, Geschmacks- und Farbstoffe sowie Tannin und reichern den Wein an. Das kleine Barrique Eichenfass mit 225 Litern Inhalt eignet sich daher nur zum Ausbau von Weinen, die über ein gutes Tanningerüst verfügen und so der permanenten Sauerstoffzufuhr standhalten können - wie zum Beispiel unsere kräftigen Lemberger und Dornfelder. Barriques brauchen starke Partner allerbester Qualität, kräftige Rotweine, die nach der Lagerung im kleinen Eichenholzfass fülliger und vollmundiger wirken, dabei sanfter und feiner schmecken und an Güte gewinnen.
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Lemberger Barrique
Eine spezielle Spielart des edlen Lembergers ist der Ausbau im Barrique. Erzeugt aus vollreifen Trauben und in kleinen schwäbischen sowie französischen Eichenfässern gelagert und gereift, wird sein markantes Bukett vom typischen Tannin begleitet. Ein Wein mit dezentem Brombeeraroma und mit großem Potenzial ausgestattet. Sein dezenter Gerbstoff und leichter Holzton umschließt die vielen Aromastoffe. Ein Wein für allerhöchste Ansprüche.
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Cuvée «S»
Diese hochwertige Rotweincuvée wurde von unserem Kellermeister aus den Rebsorten Lemberger, Spätburgunder und Dornfelder kreiert. Nur das beste, sowie für diesen Wein speziell ertragsreduzierte Lesegut, fand für diese Komposition Verwendung. Durch den gezielten Einsatz des Maischegärverfahrens sowie einer 13-monatigen Reifung in kleinen Eichenholzfässern erhält diese Cuvée ihren unverwechselbaren, kräftigen als auch harmonischen Charakter. Feine Vanille- und Röstaromen lassen jeden Schluck dieser Kreszenz zu einem Feuerwerk für Ihre Geschmacksnerven werden und bescheren Ihnen einen Genuss mit langem Nachhall.
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Cuvée «P»
CUVEE «P» steht für PRIMUS und ist die konsequente Umsetzung der Qualitätsphilosophie unseres Hauses. Sie setzt kompromisslos auf Spitzenqualität. Für diese erlesene Cuvée aus Lemberger und Syrah, die nur in wirklich außergewöhnlichen Jahren und in kleinster Stückzahl kreiert wird, kamen ausnahmslos Spitzenqualitäten zum Einsatz. So entstand aus einer strengen Selektion der besten Trauben des Ausnahmejahrgangs 2003 nach sorgfältiger Verarbeitung, behutsamer Vinifizierung und 22-monatiger Reifung in Barriquefässern verschiedener Hölzer ein Wein von großem Charakter und Komplexität. Eine Komposition, die reife Frucht, betörende Aromafülle und beeindruckende Tiefe vereint. Ich verspreche Ihnen mit diesem noblen Tropfen ein Höchstmaß an Genuss und ein lang anhaltendes Geschmackserlebnis. Ihr Kellermeister Kurt Freudenthaler!
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